Заготовка грибов на зиму, начинается в осеннее время, поскольку именно тогда в лесных массивах появляется огромное разнообразие грибов. Лисички являются одними из самых вкусных грибов, далее опишем рецепт приготовления их на зиму.
Заготовка грибов лисичек на зиму
Для приготовления понадобятся:
- масло сливочное
- соль без содержания йода
- сами лисички
- черный перец горошком
- лаврушка
Пошаговое выполнение:
- Обрабатываем грибы от веток, листвы и всего остального, после чего тщательно моем в воде ни один раз, отбрасываем в дуршлаг и ждем, пока сольется лишняя вода.
- Если грибы крупного размера, то их нужно порезать, а маленькие оставляем без изменений.
- Кидаем в сковороду сливочное масло и разогреваем его, затем забрасываем подготовленные лисички, солим и жарим пока не уйдет лишняя влага.
- Режем некрупно репчатый лук и добавляем его к грибам, жарим на протяжении 20 минут, лук должен стать мягким.
- Перед окончанием добавляем черный перец и лавровый лист, немного сливочного масла.
- Когда масло полностью растопится, лисички можно класть по банкам, не забывайте, что они должны быть чистыми, сухими и пастеризованными. В конце нужно залить тару до верха горячим сливочным маслом.
- Закатываем банки металлическими, крышками, которые нужно прокипятить и оставляем их в помещении с комнатной температурой.
- Когда банка остынет, ее можно перенести в другое место на постоянное хранение, главное, чтобы температура не была больше 23 градусов.
Заготовка белых грибов на зиму рецепты
Благодаря маринованию, можно сохранить наибольшую ценность грибов. Для тех, кто хочет запастись на зиму витаминами и углеводами, заготовка грибов является неотъемлемой частью.
Для приготовления грибов понадобятся:
- грибы белые 2,5 килограмма
- уксусная эссеция 250 мл
- лаврушка
- соль 20 грамм
- анис
- сахарный песок 40 грамм
- горчица зерновая
- черный перец горошком
- гвоздика
Пошаговое выполнение:
- Следует перебрать грибы, так как необходимы только крепкие и молодые. Нарезать их небольшими кусочками, приблизительно 1,6 сантиметра. Ставим кипятиться воду и после закипания, забрасываем в нее грибы. Готовим приблизительно 25 минут, постоянно избавляясь от пенки.
- Готовые белые кладем в подготовленную тару и занимаемся маринадом. В воду, которая закипела, забрасываем соль и сахарный песок, анис, петрушку, укроп, лаврушку, перцы и зерновую горчицу, все перемешиваем. Дожидаемся закипания, вливаем уксус и оставляем в течение трех минут, не трогая.
- Маринад приготовился и теперь его можно разлить по стеклянным емкостям. Когда полученный маринад разлит, белые грибы нужно накрыть предварительно простерилизованными крышками и поставить банки в воду, чтобы снова простерилизовать. Сама работа занимает приблизительно 25 минут при температуре 90 градусов, для полулитровых банок это время составляет 15 минут, а для литровых около 20. Когда указанное время вышло, емкости закрывают крышками и затем переворачивают ими вниз. Затем емкость с маринованными белыми обязательно нужно закутать теплым одеялом или несколькими полотенцами, это делается для того, чтобы время нашей стерилизации проходило, как можно дольше.
- Следующий этап дождаться остывания и убрать получившиеся банки на хранение. Подойдет место, в котором достаточно прохладно и мало света, а температура не более пяти градусов тепла.
Маринование грибов видео
Заготовка грибов на зиму в зависимости от выбранного рецепта может стать приятным занятием, которое в зимнее время принесет много пользы и витаминов. А также может стать прекрасным дополнением к блюдам, которые находятся праздничном на столе.
